βカロチンからビタミンAに変換される時、合成酵素が必要です。
必要以上に合成酵素を使うと他の栄養合成酵素や、抗酸化酵素、還元酵素といった全酵素の割り当てが削られます。
消化酵素以外の酵素は体内生成の限度があります。ビタミンAをゼロにして全てβカロチンで賄うのは合成酵素の浪費にもなります。
レバー等のビタミンAとβカロチンのバランスが必要です。
消化酵素は野菜から摂取可能ですが、熱に弱いのが難。しかし
加熱を行わずゆっくり水分だけを除く製法です。活きた消化酵素摂取でビタミンA合成酵素や抗酸化酵素をプールできます。